Margem no Delivery: Contribuição, Markup e Custos Fixos
Entenda a diferença entre contribuição por pedido e resultado mensal no delivery, com um exemplo de margem, markup e equilíbrio.
Conteúdo atualizado em 18 de outubro de 2026. As datas das referências de taxas são indicadas separadamente.
Comece separando as contas
O faturamento é o valor bruto das vendas. A contribuição por pedido é o que resta depois dos custos variáveis e taxas aplicáveis. Ela ainda precisa pagar mensalidade e despesas fixas. O resultado operacional mensal estimado considera esses custos informados, mas não substitui uma apuração contábil.
Contribuição = preço − ingredientes − embalagem − comissão − pagamento aplicável − impostos − promoções da loja − entrega aplicável − outros custos por pedido.
Resultado mensal = contribuição × pedidos − mensalidade aplicável − custos fixos. Margem operacional mensal = resultado mensal ÷ faturamento mensal.
Exemplo: um pedido de R$ 40 e 350 vendas no mês
Neste exemplo ilustrativo, usamos R$ 12 de ingredientes, R$ 2 de embalagem, 6% de impostos, comissão de referência de 12%, taxa online de referência de 3,2%, todos os pedidos pagos online e R$ 1.500 de custos fixos mensais. Não há custo adicional de entrega, promoção ou outras despesas. Substitua esses valores pela realidade do seu negócio.
- Comissão / pedido
- R$ 4,80
- Pagamento / pedido
- R$ 1,28
- Imposto / pedido
- R$ 2,40
- Contribuição / pedido
- R$ 17,52
- Margem de contribuição
- 43,80%
- Taxas mensais, incluindo mensalidade
- R$ 2.238,00
- Mensalidade aplicada uma vez
- R$ 110,00
- Resultado operacional mensal
- R$ 4.522,00
- Margem operacional mensal
- 32,30%
- Equilíbrio sustentável
- 92 pedidos
A mensalidade entra uma vez. R$ 110 divididos por 350 dão aproximadamente R$ 0,31 por pedido, mas multiplicar R$ 0,31 por 350 devolve apenas R$ 108,50. O cálculo mensal conserva os R$ 110 completos; a média é só para exibição.
Simule sua contribuição e resultado mensal
Margem e markup não são a mesma coisa
Margem divide o resultado pela receita. Markup é um multiplicador aplicado a uma base de custo explicitamente definida. Um markup de 2 sobre R$ 20 resulta em preço de R$ 40, mas não representa automaticamente 50% de lucro: ainda podem existir taxas e outras despesas.
Quando a mensalidade muda o equilíbrio
O limite de faturamento usa preço × pedidos no cenário informado. Ao ultrapassar esse limite, a mensalidade pode gerar um salto de custo. O equilíbrio sustentável é o menor volume após o qual o resultado permanece não negativo no modelo; uma contribuição negativa pode tornar esse volume inalcançável.
Premissas que precisam ser revisadas
- Taxas públicas são referências. Confira comissão, base de cálculo, pagamento, mensalidade e limite no contrato do restaurante.
- Impostos e promoções percentuais usam o preço bruto informado. Promoções representam apenas a parte paga pela loja.
- O mix online é uma média estimada para pedidos do mesmo valor. Vendas na maquininha própria podem ter uma tarifa diferente, informada em outros custos.
- O cálculo não reconcilia extratos, estornos, cestas diferentes, desperdícios não informados, subsídios ou regimes tributários específicos.
- Sem pedidos, a margem mensal é indisponível. Custos fixos continuam no resultado mensal. Dados inválidos não são convertidos silenciosamente em zero.
Definições financeiras: Sebrae — como calcular o ponto de equilíbrio.